Sin duda, uno de los mejores productos que tiene nuestro país, es el verde ecuatoriano. Y es que muchos quedan fascinados con las maravillas que se pueden hacer con el. Personalmente es uno de mis alimentos favoritos, y gracias a su textura, se convierte en una excelente opción de carbohidrato para sustituir los de consumo habitual como el arroz y las papas.
Por esta razón, dentro de nuestras recetas de comidas saludables ecuatorianas,hoy te traemos uno de los desayuno más exquisitos de la región costa: “El Tigrillo”.
Ingredientes (2 Porciones)
Cocción del verde
- 1 verde.
- 1 ajo.
- 1/4 de cebolla paiteña.
- 1 pizca de comino.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación del tigrillo
- 1 cdita de achiote.
- 1 cda de cebolla blanca.
- 1 rodaja de queso mozzarella
- 1 pizca de comino.
- Sal y pimienta al gusto.
Encurtido
- 1 a 2 tomates.
- 1/3 de cebolla paiteña.
- 1 limón.
- sal al gusto.
- 1 cdita de culantro.
Preparación
- Pelamos el verde, cortamos en rodajas y procedemos a hervir junto con la cebolla paiteña, ajo, comino y una rama de culantro.
- Dejamos aproximadamente de 15 a 20 minutos hervir en la olla, y luego colocamos el verde en un recipiente para ser triturado.
- Una vez que hemos molido el contenido, preparamos un sartén con unas gotitas de achiote o aceite de oliva y realizamos el refrito que incluya cebolla blanca picada en cuadritos, sal, pimienta y un poco de comino (recuerda que el tipo de cebolla proporciona el sabor característico por lo que debe ser blanca).
- Con nuestro refrito listo, incorporamos nuestro majado y dejamos que absorba los ingredientes.
- Para hidratar nuestra masa de verde, nosotros utilizaremos un “fondo” que nos permitirá reemplazar el aceite o la manteca que comúnmente usamos. En este caso, ocuparemos el agua donde cocinamos el verde. También puedes añadirle trocitos de pescado o pollo para incrementar el sabor.
- Con una masa de verde húmeda colocamos el tradicional queso manaba o queso mozzarella light, y mezclamos para concluir con nuestra preparación del verde.
- Y no podemos olvidar el huevo frito que lo acompaña (bueno en este caso no tan frito). En nuestra sartén de teflón y con una temperatura media a baja, colocamos una cucharada de agua y posteriormente el huevo.
- Finalmente con nuestro huevo listo y con nuestro majado también, podemos servirlo acompañado de nuestra porción de vegetales (recuerda que las proporciones son muy importantes). En este caso incluiremos un encurtido a base de tomate riñón y cebolla paiteña.
Y listo! Disfruta de uno de los mejores desayunos ecuatorianos de manera saludable. Ah! y no olvides incluir el cafecito negro que no puede faltar en este plato.
