El encebollado es un plato típico ecuatoriano que usualmente se lo consume en los desayunos o para la resaca. Es un plato alto en proteínas y calorías (si lo comes fuera).
Sin embargo, con la siguiente receta saludable podrás disfrutar de un encebollado a cualquier hora del día y con muy pocas calorías por porción (apenas 250), así como con muchas vitaminas y Omega 3.
Ingredientes Encebollado:
- 2 libras de Albacora (Si estás fuera de Ecuador, puedes comprar aquí: https://amzn.to/3kqaKWr)
- 2 yucas grandes
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 3 tomates
- 1 cuchara de ají peruano
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano y albaca (hojas al gusto)
Preparación saludable:
- Para prepar todo más rápido, lo primero es pelar y poner a cocinar las yucas en agua con un poco de sal.
- Despuñes debes poner a hervir la albacora (limpia). En el video ponemos los condimentos al final, pero puedes incluirlos desde el inicio.
- Sacar el pescado, la cebolla, el tomate y el pimiento.
- Licuar el tomate, pimiento, cebolla cocinados con un poquito del caldo del pescado y adicional 2 tomates
- Aparte cocinar la yuca con sal
- Licuar una cuarta parte de la yuca cocinada
- Agregar al caldo del pescado: la albacora desmenuzada y sin huesos, la yuca cocinada y majada, la yuca licuada, tomate, pimiento y cebolla licuados (cernidos), hervir unos minutos con orégano, culantro y albaca
- Servir con encurtido de cebollas con culantro (para más beneficios para tu salud). Procura no acompañar con muchos chifles. Dependiendo tu requerimiento calórico entre 1 a 2 onzas son suficientes.
Rinde:
6 a 8 porciones
Cada porción tiene aproximadamente 250 caloróas, 25 gramos de proteína, 15 gramos de carbohidratos, y 6 gramos de grasa.
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